Я могу рассоле курица в морской воде?

Я курить недавно мясо, и я узнал, что в Мэне люди рассола лобстера в морской воде. Я могу сделать то же самое во Флориде с курицей?

+848
exnavychief 16 апр. 2016 г., 13:29:21
25 ответов

Количество сока, которое вы получите от апельсина будет зависеть от целого ряда или вещи:

  • Размер оранжевый
  • Содержание сока апельсина
  • Используете ли вы пульпы или удалить все биты

Может быть, вы должны спросить, что апельсины являются лучшими для производящих наибольшее количество сока и как сделать большинство из них сок?

Самый простой способ, чтобы узнать, сколько апельсинов нужно купить пакет их, а потом начать сжимать, пока у вас есть полный стакан :)

+952
Ashley Torres 03 февр. '09 в 4:24

Так что я должен создать мою посуду из под напряжением, успешного дня?
Перефразировать: что мне выбрать для блюда?

Энергией я имею в виду, как углеводы , которые в хлеб, картофель, сахар и прочее. Энергия, которая позволяет двигаться. Я не спрашиваю, как быть сильнее или ничего.

Мое понимание пищи (очень упрощенный):

  • хлеба, картофеля, сахара -> энергия
  • мяса -> белка (наращивания мышечной массы)
  • ...

Этот вопрос я хочу ответить за себя: если я ем мясо, я могу быть уверен поглощать достаточно энергии, чтобы пережить этот день?

(Я не такой профессионал в продукте питания, а не родной английский.)

+947
eyeApps LLC 30 окт. 2013 г., 19:50:39

Я хотел спросить, если у кого-нибудь есть любая идея, что это имя, что закуски, которые можно увидеть на верхней части салата, между бургеры.

Burgers with snack

Я знаю имя моей страны, но сейчас, в Канаде, я не могу найти его в любом месте.

Признателен за любую помощь!

Тома

+936
EDOLLing 7 сент. 2014 г., 9:04:34

Существует ряд факторов, которые будут способствовать, насколько хорошо соль проникает в интерьер кусочек рыбы, в том числе толщины рыбы, вида тканей, которые должны быть проникли, и длина рассола. Кожа создает значительный барьер для проникновения соли и раствор будет проникать в мясо от своего лица и от ее стройнее стороны. После засолки будет больше соли рядом с постной мордой, чем в районе кожи. Для того, чтобы получить большинство даже соль проникновение снять кожицу, нарезать кусочками тонкими, как суши или севиче, и рассол в 15% растворе соли в течение 2-3 часов. Даже для проникновения вам необходимо связаться с обеих сторон мяса, поэтому вам необходимо либо приостановить штук в растворе, или перевернуть их на регулярной основе.

Поверхность будет всегда солонее, чем ядро, но с более тонкими кусками и достаточным временем разница будет незначительной.

Если вы хотите использовать крупные куски нужно будет продлить время. Рассмотрим сочетание замачивания рассоле с инъекциями раствора рассола в мясо.

Можно рассол любой вид рыбы, который вы хотели найти в ресторане суши, чтобы он был как можно свежее.

Редактировать:

После прочтения граждан комментарий, который я смогла найти этот сайт, в котором говорится, что соленая сельдь обычно концентрация солей составляет 7-13%, однако в этой статье аннотация приводит меня к мысли, что вылечить сухой затем рассол комбинации могут быть ответственными за высокой концентрации соли. По статье о окороков и колбас, мокрыми методами сушки может достигать концентраций солей до 26%, а максимальное увеличение веса достигается при концентрации соли около 5%. Первый сайт также отмечает, что концентрация соли выше 7% считается неудобоваримым для большинства людей.

+899
banno 19 сент. 2012 г., 16:25:36

Я думаю, что вакуум совет отличный. Если вы не можете этого сделать или если вы хотите защитить специй, которые вы в настоящее время используете, достать пакетики с силикагелем и добавить их в специи.

+899
hanna anderson 25 апр. 2012 г., 1:36:51

У меня была такая же проблема при попытке сделать доса тесто в Пакистане (зимнее время). После ожидания в течение 3 дней без успеха, я добавила 1/4 чайной ложки дрожжей (растворить в 1/4 стакана теплой воды) и 1/2 чайной ложки пищевой соды. Он работал всю ночь! Вам не нужно, хотя ждать так долго; добавить дрожжи к смеси после ожидания в течение 24 часов (таким образом тесто не скиснет, как это было в моем случае). Удачи!

+884
mapuna 12 авг. 2011 г., 6:03:36

Есть устройства для хранения кофе или чай теплым на ваш рабочий стол под названием кружка теплее. Если требуется сохранить только в одном кружке стоит вода теплая, я думаю, что он будет работать хорошо. У меня связано одно, что температуры вы можете установить.

+785
zakum1 19 июн. 2012 г., 10:30:22

Я никогда не могу получить мою брауни "сделано" без overbaking снаружи. Середина вкусный, но липкий. В чем же секрет?

+731
Sergey Danilyuk 6 июл. 2010 г., 8:59:52

Лучшие продукты, чтобы сделать это белок, купание в много жира. Например, мелкое-жареные frikadellen. Позаботьтесь, чтобы не просто использовать кастрюлю в сковородку и выкладываю крошечный слой жира, обжарить в не менее половины сантиметра жира, если не больше. Мясо и (не омлет) яйца хорошие, но не употреблять рыбу.

Позаботьтесь, чтобы иметь чистое мясо и ни каких коротких углеводов (сахар) или длинными сухими ногами вокруг углеводов. Например, бекон полоски из сала в рассоле в подслащенный раствор плохие. Этот материал будет карамелизировать на сковороде и сделать его более липким, чем раньше. Хлеб или очень рыхлым выпечки-торт сортов (английские маффины и т. д.) также плохо, как они будут гольца на сковороде.

Некоторые глупые вещи хороши для приправы, если их не придерживаться, подверженных. Я считаю, что Ruhlmann блины отлично работают (2 части яйцо, 2 части молока, 1 часть муки, по весу). Обязательно используйте достаточно масла до первого креп. Для последующих блинов, смотреть Пэн навсегда, и превратить блинчики в короткое время после его собственной отпустили но перед этим сожгли на сковороде. Возможно, вам придется играть с жару, помните, что литой железо медленно реагирует. Mekiza/Лагос будет также хорошо работать, если сковорода достаточно глубокая, что вы можете с комфортом заполнить его с достаточным количеством масла (оно не должно быть достаточно для фритюра, но вам все еще нужно более сантиметра, а затем достаточно пространства над ним, чтобы избежать большие брызги).

Я бы не стал делать овощи сначала, потому что они, как правило, потом много воды, и может чар на поверхность, если вы оставите их в покое в течение короткого времени.

Кроме того, не используйте масла в начале. Сало работает очень здорово для начала в опытный Пан, кокосовое масло тоже хорошо. Если вы используете менее насыщенный маслами, не делать lineseed, это очень важно, когда оно полимеризуется.

Как только приправа "держит" лучше, вы можете расширить на другие вещи, конечно. Тем не менее, ваши горячие бутерброды с сыром не то, что я хотел сделать в опытных сковородка на всех, даже с установленными приправы.

+729
Magnus Westerlund 3 июл. 2013 г., 15:42:10

Пока ядро картошка "жесткий" я обычно просто удалить зеленые части и готовить по назначению.

+686
Sachinverma 19 янв. 2017 г., 14:30:37

Использовать раствор NaOH. Гидроксид натрия saponify сало, которое сделает это довольно легко, чтобы удалить его с водой (молекулы имеют гидрофильную и липофильную части). В то же время, вы будете дезинфицировать области, вы чистые. Так как NaOH является сильным щелочным, почти все бактерии и плесень погибнет очень быстро. Технически, кон (гидроксид калия) будет работать даже лучше, но я не пользовался этим.

Это также очень дешево, так как это очень распространенный химикат, используемый для огромного количества вещей.

Будьте предельно осторожны при обращении с гидроксидом натрия (каустическая сода, NaOH)

Не позволяйте ему вступать в контакт с вашей кожей. Будучи сильной щелочью, очень агрессивны по отношению к органическим материалом. Всегда надевайте резиновые перчатки, легко снимаются одежды, а также для защиты глаз и проветривать помещение при работе с ним.

Он должен приходить в контакт с вашей кожей: держать пораженный участок кожи проточной водой в течение нескольких минут и обратиться к врачу.

Поставить NaOH в воде, ни при каких обстоятельствах воду на сухой раствор NaOH! Когда он растворяется, он выделяет много тепла, поэтому используйте холодную воду, если вы не хотите, чтобы он закипел. Также обратите внимание на то, что NaOH растворяют алюминий в довольно бурную реакцию, высвобождая водород. Так что держите его подальше от алюминия.

В то время как каустическая сода является отличным чистящим средством, он должен быть обработаны с особой тщательностью. Используйте его только тогда, когда все остальное терпит неудачу. После того как вы сделали очистки, протрите все поверхности, которые вступили в контакт с NaOH с лимонной кислотой или уксусом, чтобы нейтрализовать остатки его.

+658
Kevin Kuszyk 15 февр. 2011 г., 22:32:40

Покупки упаковали кокосовых орехов (в скорлупе) в магазине схожа с игрой в русскую рулетку. Все эти проблемы получения воды и разрыва снаряда только выяснить, кокос протухший (а иногда и недозрелые).

Иногда можно увидеть темные пятна на внешней стороне оболочки, которые, кажется, указывают плесень внутри корпуса, но там, кажется, много прогорклого те, которые не показывают никаких пятен.

Вот как они обычно выглядят как:

shrink wrapped coconut

Есть ли окончательное признаков прогоркания (и зрелости) можно обнаружить в магазине перед 'вскрытие'?

+631
JimmyD 5 нояб. 2018 г., 20:48:09

Я вижу несколько ответов, которые кажутся на цыпочках вокруг проблемы, но не совсем ударяя его голову-на...

Если у вас есть время, взгляните на этот серьезный ест статье, пищевой лаборатории: настоящее мороженое без мороженого машины. Хотя он О делать мороженое без машины, многие из этих принципов применимы к машинам, так как эту проблему вы испытываете такое же, как и те, с которыми сталкиваются те, без мороженого производители: образование ледяных кристаллов.

Вопреки тому, что шеф-повара ответ говорит, Вы не должны держать мороженое в выше-минусовые температуры во избежание кристаллов. Как Молли уже правильно отметили, именно это является целью обгона; в воздушнее мороженое, тем меньше возможности для кристаллов льда в форме. Но это не вся история. Вам не просто нужно включить кондиционер, нужно сохранить ее разогнали так, что жидкость никогда не слишком густо в одном месте.

Мороженое производители должны делать обе эти вещи. Путем сбивания сливок, в то время как она замерзает, она удерживает смесь разгоняют и вводит больше воздуха (перебег).

Мне кажется, что происходит то, что ваш мороженщик просто не получают достаточно холодно. Если он на самом деле довел температуру мороженого к нулю или ниже, то последовательность не изменится после сдачи его в морозильник. Так что вы получаете не совсем замораживания мороженое из мороженного, который является большим, но потом вы положите его в морозильник, где, что не совсем замерзшую жидкость, образуя большие кристаллы льда, как она замерзает по-настоящему.

Так что ваши варианты решения этой проблемы являются:

  • Инвестировать в более дорогие мороженого, что озноб лучше (это может или не может быть практичным).

  • Ввести дополнительный перерасход по предварительно взбивать крем, прежде чем положить его в машину. Взбейте до мягких пиков, затем сложите его в смесь (не взбалтывать!). То же самое можно сделать с яичными белками так же. Это может дать нежелательный объем заскок, как 94%, что в Брейера, но сделать это будет почти невозможно для кристаллов в форме.

  • Флэш-заморозить сухим льдом или жидким азотом. Это не может быть практичным, но это самый надежный способ предотвратить кристаллы льда от формирования, так как главное образование кристаллов требует времени.

  • Если вы не можете флэш-заморозить, а потом попробовать паковать месили мороженое в формочки для льда, как Кэндзи (серьезный ест) не с "сырой" мороженое, затем дать ему шанс в кухонном комбайне, после того как он завис.

  • Наконец, одна вещь, что даже серьезные жрет забыла упомянуть, чтобы использовать стабилизатор. Ксантановая камедь отлично подходит для мороженого и поможет сохранить его в "взбитая" консистенция, пока она в морозилке. Вам не нужно много - использовать около 0,5% от общего веса. Стабилизаторы, в частности, что позволит вам заморозить мороженое дольше, и предотвратить это 1-2 дня "срок годности", который был упомянут ранее ответа.

Любой или все из этих вещей позволит улучшить плавность мороженого и помогите ей выжить в процессе замораживания.

+529
bakarin 12 окт. 2019 г., 23:47:41

Можно ли хранить фрукты и овощи (например, яблоки, свекла, гранат и т. д.) в течение нескольких дней, после того, как они режут?

Вот некоторые вещи, которые я читал, но я не знаю, что работает лучше и если на все, что они делают:

  • Замачивание их в растворе 1 столовая ложка лимонного и 1 стакан воды.

  • замораживание их в герметичных контейнерах.

    • Я читал, что поток воздуха имеет важное значение для хранения фруктов и овощей в течение длительного периода. Я не знаю, если это относится к слишком резать фрукты и овощи.

    • Учитывая, что заморозки нарезанные фрукты и овощи-это правильно, как я могу служить замороженные фрукты и овощи? Я имею в виду, они должны быть приближена к комнатной температуре, прежде чем они могут быть съедены, и было бы легко взять за 2 часа, и питательную ценность уже может быть хуже.

+515
denamlisa 1 апр. 2019 г., 13:18:54

Мой муж и я буду кейтеринг наших дочерей свадьба. Это очень простая церемония с примерно 120 до 130 человек. Днем свадьбы с приемом сразу после. Мой вопрос: как вы думаете, сколько мяса на человека. У нас будет курица (жареная), ветчина и Турция. Картофельный салат, зеленый салат, и фруктовый салат. Любил бы любой вход кто может дать мне!!! Спасибо!!

+436
78lro 28 окт. 2017 г., 10:46:41

Я поставил пакет нарезанные грибы в морозилку на несколько дней. Я планирую использовать в овощной стир-фрай. Каков оптимальный способ разморозить грибы?

+420
LORD77 8 мар. 2019 г., 6:12:15

Я бы посмотрел на прочность. Я лично прошла через несколько mandolines, что прекрасно работало сначала, но быстро и трагически отупел до степени непригодности. Как вы упомянули, еда будет просто разрыв, а не срез, а мои баклажаны пармезан будет месиво.

+391
Jake 11 нояб. 2011 г., 5:33:46

Я приготовила некоторые старые дешевые куски с некоторым успехом, используя сувид. Действительно, есть некоторые, которые любят старые коровы, и есть движение в результате этих сокращений в маркет (Google старых молочных коров) и сувид-это отличный способ приготовить их.

Есть две вещи, чтобы сделать, чтобы увеличить как сочный стейк:

  1. Уменьшить температуру. 65С достаточно высока, что значительное количество жидкости будет оставить мясо. Посмотрите на этот документ, чтобы увидеть различные уровни жидкости потеряла от разных температур: https://www.seriouseats.com/2015/06/food-lab-complete-guide-to-sous-vide-steak.html.

  2. Не применяйте соль в фарш до тех пор, пока вы его едите. Я бы только положить мясо в сувид мешок, больше ничего.

Проблема конечно в том, что использование более низкой температуре приведет к менее нежный стейк, который является проблема с дешевой чашки. Решение этой проблемы-приготовить стейк дольше, что способствует нежности.

Короче, решение за нежный и сочный стейк су-вид-это использовать более низкую температуру и более длительное время приготовления. Я бы попробовала стейк на 140-145F в течение 8-16 часов, если это особенно трудно вырезать. Все это, конечно, предполагает использование точных приборов :)

+384
Nothing 23 июл. 2012 г., 23:15:01

Это только разница в цветах , да было бы ответить просто добавить сливочное масло, чтобы сохранить хлеб от слишком жесткой или жесткой/ сухой.

+326
Kieran Lavelle 19 янв. 2012 г., 22:05:59

Отказ от ответственности: я только готовила Чак жаркое низкий 'Н' медленно в духовке, а не на гриле, но, надеюсь, что я говорю поможет. Во время шоу на продовольственной сети я слышал, что один из известных установленных повара говорят, что с мясом, что традиционно делалось тихо и медленно, у вас также есть возможность ехать быстро на сильном огне.

Если вы идете одной крайности или другой ты в порядке, но не хорошо. Говядина тушеная с мясом я испытал то, что вы сделали: вы готовите быстро шептала/коричневый поверхность мяса и сделать внутреннее мясо, приготовленное как раз достаточно, что это безопасно, чтобы поесть, и, когда попробуете его в то время, он будет очень нежным и съедобным. Но если вы передержите его в течение 5-10 минут после этой точки, он начнет быть жестким, чтобы поесть, пока вы его утихает в течение более часа после, что где-то тендер в другом моде.

Я согласен с предыдущем посте, что у различных видов соединительной ткани нужно на медленном огне, чтобы полностью сломать, так что если вы собираетесь просто готовить быстро на высокой, подрежьте его больше, чем если бы вы собирались делать на медленном огне. Я видел, что делается несколько раз в Сети конкурс кулинарного шоу под названием "сечка", где конкуренты не оспорена даться небольшое количество времени, чтобы приготовить мясо, которое традиционно готовят на медленном огне. Они обрежьте ее больше, может быть, отбейте молотком и нарезать тонкими (поперек волокон) и / или дайте ему быстро размягчения маринад с чем-то кислые, а потом варить на сильном огне очень быстро и оставлять его от среднего до редкого.

Я тоже видела шоу для барбекю, где 3 цыпленка жаренное мясо положить на гриль. Когда один из них добрался до внутренней температуры 145, он был снят, чтобы поесть. Он выглядел готовым. Сочные и нежные, как стейк средней. Два других обжарок остались на несколько часов. В течение первого часа все 3 остались обнаженными, чтобы забрать смоки гриль вкус; после первого сняли две другие были обернуты в тяжелые фольги, чтобы мясо готовить и закидывать в собственный сок, который конечно был собран, сохранен и использован в качестве жю, когда мясо было готово.

+312
Lindsay Morsillo 3 февр. 2013 г., 12:31:06

Потемнение во многом зависит от существующих сахар: если соя была несладкого и нежирного молока используется сейчас (лактозы выше, чем 3%), я мог видеть быстрее Браунинг.

+214
Josie Martinez 24 нояб. 2016 г., 20:18:56

У меня был крем-брюле в ресторане, в последнее время, к которому они подожгли его-брюле. "Когда мы спросили они сказали, что там был кулинарный геля, которые они использовали. который они смешивают с сахаром. Как только я могу найти ссылку на то, где его можно приобрести я прикреплю ссылку

+152
pavithiradevi 8 окт. 2010 г., 1:04:11

Мой сосед только что дал мне свежеубитая зайца, но был довольно бесполезным, а что мне делать с ним. Фазанов я могу иметь дело с, но это шаг слишком далеко.

Любые предложения (не только избавиться от него) о том, как я могу его использовать? Как подготовиться и какие методы приготовления пищи будет эффективным?


Примечание модераторов:

Этот вопрос не ищу рецепт предложения. Это нормально, чтобы объяснить, какими методами (например, медленное приготовление, обжаривание и т. д.) обычно хорошо для целого зайца не подготовленный профессиональным палачом. Ответы о том, как подготовить его для приготовления пищи (например, потрошение), также приветствуется. Рецепт предложения будут удаляться, так как не по теме на нашем сайте.

+134
Dieter Pisarewski 28 февр. 2011 г., 3:30:46

Для того чтобы собрать буррито:

Традиционный способ

  1. Положите свою тортилью на плоскую поверхность

  2. Наносим слой первой начинки (возможно, рис) по центру тортильи в маленьком ряду, около 1/4 ширины тортилья, тортилья оставляя около 1/4 ширины на обоих концах для складывания. Что-то вроде этого:

    enter image description here

  3. Наносим слой второй ингредиент (например, фасоль) на первый ингредиент.

  4. Повторите шаг 3 с каждой последующей ингредиент.

  5. Сложите тортильи.

Обсессивно Способ

  1. Смешайте все ингредиенты начинки в миску и перемешать, как салат, пока они не будут равномерно распределены.

  2. Распространение посередине Тортилья как указано на схеме выше.

  3. Сложите тортильи.

Советы для достижения успеха

Убедитесь, что начинка Ингредиенты подходят для равномерно распределенной. Например, не используйте большие кусочки avacado, использовать кости.

Складной

  1. Принимать сторону одного из тортильи (как указано на схеме выше) и сложить ее по краю налива по направлению к другой стороне. Он может перекрывать наполнение и другую сторону немного.

  2. Сложите оба верхней и нижней части тортилью начинку на край начинку.

  3. Начиная с ранее сложенный сбоку, свернуть буррито, пока это единственная роль.

  4. Поместите швом вниз на тарелку или сковородку вы будете нагревать его, полить соусом или сыром и запечь.

Потребляя Буррито

Едят его. Однако вы хотите. Насладитесь разнообразием вкусов и текстур распределение наполнителя обеспечивает.

+118
Anonymous Mohit 28 авг. 2014 г., 13:14:34

Я только когда-либо используется белая мука и вода, больше ничего. Я смешиваю мой с равными весами как получить 100% гидратации стартера.

Ничего это вообще нужно.

+98
cynicaljoy 31 окт. 2014 г., 12:37:19

Показать вопросы с тегом