Кулинария от алкоголя

Когда вы готовите с вина или крепких спиртных напитков, когда алкоголь готовить подальше? Очевидно, что высокие температуры будут это делать, но как низких температур сработает? Кроме того, оно зависит от вида алкоголя?

+757
trisj 8 окт. 2011 г., 1:36:24
21 ответов

Как мне недавно объяснили в другой вопрос, никакого содержательного ответа на этот. Нет никакого способа, чтобы сделать предсказание "у вас есть Х % шанс заражения за паразитов зараженной еды". Вместо того, чтобы предсказывать его математически, мы можем кормить людей зараженных рыб и измерить его, но, насколько мне известно, никаких этических совет будет утверждать, что эксперимент.

Также обратите внимание, что рядом с типом обучения вы нашли (листинг каждого типа инфекции), есть также исследования, которые занимают более эпидемиологической точки зрения. Они еще не пытаются дать какое-то число, которое вы просили. Это еще один хороший знак, что этого ответа не существует - если бы это было так, я бы ожидать, что эти эксперты, нашел его и включил ее в своих статьях.

Лучшее, что вы можете иметь только косвенные данные. Например, в соавт. 1 пробы Распространенность трематод у рыб из некий реки. Вы можете попробовать экстраполировать шанс, что паразит присутствует в вашей рыбы, хотя, конечно, это зависит от региона, где она была выловлена и на процедуры применяются при повышении (например, профилактическая медицина типа в рыбных хозяйствах) и после ловли (заморозка рыбы). Я не знаю ресурс, который охватывает частоты паразитов во всех видах рыбы, но исследований, которые могут дать вам отправную точку. Исследованные в исследовании Пхань например рыбу показатели инвазии трематод между 50% и 80% для разных видов (и они не будут искать другие виды паразитов).

Другая статистика вы можете использовать: Распространенность рыбы инфекциями, передаваемыми в странах, где потребление сырой рыбы является распространенным явлением. Это снова не отражение вашего личного риска, просто точка данных. Одним из таких статистика, например:

Около 20% иммигрантов из Юго-Восточной Азии в Европу или Северную Америку принесли рыбу трематодные инфекции. В высокоэндемичных районах, таких как северо-восток Таиланда, Распространенность О. viverrini может достигать 90% 2


Источник, который не даст вам численный ответ, но классификация рисков как "значительного" или "нет", опубликована в FDA. Но как потребитель, вы, вероятно, не имеют необходимой информации, чтобы выяснить, если вы попали в "не значительные категории", или оборудования для выполнения обработки рекомендуется для небезопасных рыб. Это государственное регулирование, рыбы и рыбной продукции, рисков и контроля, Глава 53. Еще, если вы ищете реальную практику приготовления пищи рядом с точной информацией, которую вы запросили, наверное, для вас интересно.

1 Пхань Вт, Ersbøll АК, Буй ТВ, Нгуен ХТ, Меррелл Д Dalsgaard А. рыбы трансмиссивных зоонозных трематод в культивируемых и диких пойманных пресноводных рыб из Дельты Красной реки, Вьетнам. Трансмиссивными и зоонозными заболеваниями. 2010;10(9):861-866. номер doi:10.1089/вбз.2009.0134.

2 Дирдорф, Томас Л. "Эпидемиология морских рыб-нести паразитарных зоонозов." Юго-Восточной Азии Дж Троп Мед Здравоохранения 22.дополнение (1991): 146-149.

3 Управление. Рыба и рыбные продукты опасностей и методическими указаниями. Гейнсвилл 2011.

+990
shajin 03 февр. '09 в 4:24

Это зависит от того, как горячий кофе-яичную смесь (и помните, он будет охлаждать кофе), и как долго он остается при этой температуре.

Учитывая, что кофе не приносит пользы во вкусе из остаться вокруг, вы хотите быстрый процесс, который означает, что смесь должна быть в 160 Ф (71 C) в течение нескольких секунд, по крайней мере... это может охладить после этого.

С кофе оптимально варит около 195-205 F, это должно быть в пределах возможного.

+930
Maarten Peters 29 июл. 2013 г., 1:30:29

Я думаю, что лучший способ убить их-с электромухобойку. Есть много (в помещении) bugzappers доступно около 40 $на Amazon. Я редко был так счастлив с покупкой. Каждый день убивает больше ошибок (большой и маленький), чем я никогда бы не догадался или нравилось воображать, даже в моем доме. Синий свет точно не стильный, так что часть меня пожелания я мог бы выключить его, но он получает так много ошибок в день я не могу представить, останавливая процесс, и позволяя, что многие ошибки идут неубитого.

В частности, дрозофилы, в частности, не привлеченных к Свете bugzapper однако, так что вы должны сделать еще один шаг вперед. Получить небольшой контейнер (контейнер и т. д.) и кинуть банановой кожуры/фруктовые кусочки (как наживку), а затем заложить мухобойка на боку над верхней части контейнера. Вы услышите столько то, что вас не верю. Некоторые из флиса сделает его плоды по счастливой случайности избегая контактов Заппер, поэтому иногда дать ему бухать, чтобы потревожить их и заставить их обратиться в бегство. Вы получите около 30 соз сразу.

+861
Theodore Norvell 14 июн. 2011 г., 21:46:37

Хотя это и не прямой ответ на ваш вопрос, вы можете сделать хорошее тесто для пиццы без коммерческих хорошей альтернативой является использование жидкой закваски , которая использует диких дрожжей в воздухе разрыхлять тесто.

+713
MirSIA 11 сент. 2011 г., 11:37:08

Это нормальное, ожидаемое и желаемое. Давно назревавший костей растворит коллагена в соединительной ткани, создавая желатин, который приводит в буквальном смысле гель при охлаждении.

Это дает запас тела и текстуры, что является добродетелью в использовании ее для супа или в качестве ингредиента в другие блюда. При нагревании желатин снова будет таять.

+645
user256565 14 нояб. 2014 г., 20:54:47

Слегка нажмите возле стебля. Если он дает на ощупь, но не дают нигде, это хранитель. Если это не дает вообще возле стебля, для этого нужно больше времени.

+643
riveradeka 2 дек. 2015 г., 5:46:20

Белки в свежее яйцо слишком вязкой, даже когда тщательно взбить, чтобы смыть выпечки.

Вода разжижает белки, так что вы получите хороший глазури вместо слоя омлет.

Старые яйца иногда достаточно деградировали, что они не нуждаются в воде, но легче всегда добавить воды, чем субъективное суждение о состоянии вашего яичные белки.

+613
Aibuedefe Israel 12 февр. 2013 г., 21:01:10

Да, оттаивания сорбет еще не самый плохой вариант. Сорбет может оставаться безопасным для оттаивания дважды, если держится до двух месяцев. Я пробовала сорбет за 2 с половиной месяца, оттаивания и близких. После этого они получают повреждения/ неработоспособности. Вы можете держать ваш контейнер с теплой водой для оттаивания, а не мгновенно изменять температуру, как в микроволновой печи или колебаться в сильном огне. Я обычно делаю немного медленный способ для согревания.

Надеюсь, что это помогает.

+574
timpop 19 дек. 2015 г., 0:45:42

Мягкость мороженого будет зависеть от целого ряда факторов:

Использование камедей и других вяжущих веществ, количество сахара, количество жира, и в первую очередь от количества "заскок" (воздуха), который месили в течение процесса замораживания. Дешевле мороженое, как правило, имеют более мягкий "chewier" текстуру, чем мороженое высшего сорта за счет более смолами и большое количество воздуха лепят в нее, чтобы увеличить объем.

Больше воздуха = больше объем = больше дохода при том же количестве используемых ингредиентов.

+547
Jayant Bhawal 7 мар. 2011 г., 19:56:55

Костный бульон-это должно быть здорово, когда вы добавляете уксус. И тогда он должен сидеть в течение получаса или так, чтобы уксус нарисовать минералов и т. д. из костной ткани. Так что действительно на момент написания этой статьи ты давай акции, которая уже имела все потенциально опасные микроорганизмы обезвреживают путем кипячения, сесть на несколько дополнительных часов. На вершине, что, для того, чтобы сделать хорошую птицы костный бульон вы собираетесь довести это все до кипения и дайте ему кипеть в течение еще 24 часов. Нет никаких шансов что-то плохое выживет , что натиск. И нет пути простым акциям, не успев завершить цикл охлаждения, имеет возможность принять в любой новый микро-организмов, способных образовывать видов токсинов, которые не устойчивы к такому лечению. Ты в порядке. И снимаю шляпу за палео!

[Править]

Сказать, что акция не имела возможности взять в любом новом микро-организмов, способных образовывать видов токсинов, которые не устойчивы к такому обращению, это действительно признать, что некоторые микроорганизмы не могут быть разрушены при кипячении и, как возбудителями являются побочные продукты бактериального роста; поскольку ваши акции уже не было времени/возможности породить или разместить бактериального роста (таким образом, термин новый), не может быть никаких причин предвидеть, как следствие которых известен антецедент отсутствует. Никаких новых бактерий, ни возможности новых токсинов ...Если появилась здесь из какого-flukish или иным необычным способом uncarefulness, (кошачьей лапы?), что было бы совсем другое дело. Это почти всегда можно представить себе непредвиденные обстоятельства, которые, по своей особенности, запретите то, что обычно хороший совет.

+517
ShowMaster 1 февр. 2019 г., 15:32:13

Я нашел ответ на мой вопрос. Проблема была утечка пластиковые Брита кувшин для воды. После удаления кувшин из холодильника, проблема исчезла. И думать, что я купил новый холодильник из-за этой проблемы!!

Спасибо за все хорошее, логичные ответы.

+381
Alessanro 24 дек. 2013 г., 18:22:46

Ну, так как некоторые говорят, чтобы использовать жир или миндальное молоко, я собираюсь экспериментировать с рисовое молоко, которое я считаю довольно вкусно.

+367
S Rashid 24 июн. 2011 г., 18:47:25

Мне бы очень хотелось, чтобы сделать кукурузный хлеб рецепт, но у меня нет чугунной сковороде. Я могла бы испечь его в эмалированную чугунная жаровня без крышки и получить хороший результат? Если нет, может формы для кексов (не чугун), а не работать? Спасибо за любые советы! Я никогда не сделал кукурузный хлеб раньше.

+366
GLP 19 мая 2013 г., 20:26:10
Вопросы еды, спаривания, но только очень специфические. Не используйте для "ЧТО ПРОИСХОДИТ С Х?" (не по теме).
+315
linuxusergroup 21 июл. 2015 г., 9:09:56

Меня попросили испечь в чужом доме, что я путешествую на. Я подумала, что может быть проще, чем измерить все сухие ингредиенты дома и объединить их в герметичный пластиковый пакет, пока вы не готовы использовать, как обычную, купленную в магазине смесь. Есть ли причина этого может не работать? Например, какие-то проблемные Ингредиенты: Какао-порошок, кукурузная мука, или разрыхлители как пищевая сода/порошок (просто бросали их в качестве примеров)?

Если это важно, я буду делать хлеб и шоколадный торт.

+312
brassmonkey 21 нояб. 2014 г., 12:46:37

Согласно этой обширной фасоли руководство по приготовлению пищи из Университета Аляски Фэрбенкс, секрет в том, чтобы кипятить фасоль аккуратно. К сожалению, у них есть немного больше, чтобы сказать по этому вопросу.

Кенджи Лопес-Альт в своей колонке о еде мифы на серьезный ест говорит (Курсив мой):

Большинство из нас уже сказали в какой-то момент в нашей кулинарной карьеры, что солить фасоль заставит их ужесточить. Это невероятно, что это немного кулинарного МИС-мудрость все еще медлит, ибо он не мог быть дальше от истины. Простое параллельное испытание может оказаться для вас неопровержимо, что солить фасоль (как вода используется, чтобы впитать их в и вода, используемая для их приготовления) На самом деле смягчают шкурку.

Это надо делать с магнием и кальцием, двумя ионами нашли в зернах скины, которые помогают сохранить структуру зерна шкуру. Когда вы Фасоль замочить в соленой воде, ионы натрия в конечном итоге заменив некоторые из магния и кальция, эффективно размягчая шкуры. Фасоль вышла гуще, более опытный, и имеют намного меньшую вероятность взрыв во время приготовления пищи.

Он предлагает это изображение контрастность:

enter image description here

Я считаю, что забрать из этого является:

  1. Предварительно замочить фасоль на ночь, как ваша бабушка делала с помощью подсоленной воды
  2. Варить их в чуть-чуть покипеть, помешивая их минимально, чтобы предотвратить физическое повреждение кожи.

Второй может быть легко достигнуто путем размещения горшка фасоли в умеренном (350 Ф 180 С) духовке, а не делать его плитой.

+298
Andrew Theis 7 июл. 2012 г., 5:41:04

Вы можете использовать некоторые наждачной бумагой, чтобы сгладить сковороде из. Однако есть еще одна проблема, предполагая, как металл нагревается, некоторые приправы масло снова становится жидким, это оставляет трудно удалить пятна на стеклокерамической варочной панелью.

Я попробовал:

  • пергаментная бумага - это просто выжженная/сожгли.

  • алюминиевая фольга, казалось, работали, но Википедия утверждает, что она может растаять и слиться с стеклом, так что лучше перестраховаться.

  • Лист медный 0.5 мм, не получилось. Я не знаю, как индукция cooktop знает, но он знает. С кастрюлей я вытащил из розетки 2200 Вт(220В), с просто лист медный 200Вт, с медным листом и сковороду сверху 220Вт.

  • Окна 4MM стеклянный камин. Потянуть 2200 Вт и работает отлично. (Я заранее протестирован с укладкой карт 4MM высокая и проверять, если расстояние слишком большое).

+297
Jairo Marques 17 июл. 2013 г., 22:08:22

Я обычно смотрю на упаковку для советы по хранению. В данном случае, бренд-Король Артур из белой пшеничной муки рекомендует хранить его в морозильнике "на свежайший".

Можно, конечно, хранить его вне холодильника, Если у вас нет номера, но масло в герм будет прогоркнуть гораздо быстрее. Но действительно, если вы собираетесь использовать весь мешок в один месяц, это не должно быть проблемой в любом случае.

+249
vascorola 23 авг. 2016 г., 3:29:57

Я посмотрел ингредиент этикетки дешевых шоколадки, и качество выпечки белого шоколада так и не смогли найти ни молока-меньше белого шоколада, все они содержат либо молочный жир, обезжиренное молоко, или сухое молоко.

Кто-нибудь видел веганский белый шоколад раньше, или это вообще возможно сделать?

+96
levelont 29 авг. 2011 г., 20:34:26

С точки зрения физически внесение в базу, форма смесь в кольцо на поднос, так что снаружи Павлова немного выше, чем внутри. Это помогает крем и фрукты не упасть, когда вы режете его.

Смесь должна быть очень жесткой, так что он не расширяться в большую плоскую ПАВ. Я считаю, что с помощью соотношения 1:2 сахара глазурь:сахарная пудра также помогает сформировать более жесткими и глянцевыми смеси.

+91
lizdvs 8 дек. 2010 г., 14:57:57

Может кто-нибудь сказать мне, что я могу добавить к Buttercream глазурь, которая не включает укорачивание и еще позвольте мне оставить торт при комнатной температуре?

Я ненавижу вкус укорочение

+65
chuckles 3 дек. 2013 г., 6:54:18

Показать вопросы с тегом