Засаливание каре ягненка

Я делаю каре ягненка завтра, а сегодня готовить я получу некоторые из обрезка сделал. Я пошел в Нью-мясник в этот раз и, к сожалению, они оставили дополнительный слой жира на мясе стороне стойки, которые я хочу удалить (я немного зол, учитывая, что я заплатил около $30 дополнительно из-за слоя жира).

Кароче - я знаю, что баранина не имеет много лишней влаги внутримышечного жира. Так, казалось бы, это естественный кандидат на влажную или сухую засолку. Однако, несмотря на тонну поиск не могу найти все ссылки воспитания стеллажи или стеллажи корона из баранины. Я знаю, что сумма фактических мяса на каждой кости не огромный, так что я обеспокоен за воспитания или вымывая нежный вкус ягненка.

Итак, привозит баранину не вещь? Есть ли конкретная причина или рассол не рассол ягненка?

+324
RayW 2 февр. 2011 г., 19:09:47
21 ответов

Она может быть предназначена для облегчения замеса на запястьях, особенно для людей со слабым запястья или суставов.

Когда вы месить ладонями, они сгибаются до 90 градусов назад, что ставит дополнительную нагрузку на суставы и связки. Когда тебя месят кулаками (костяшками пальцев) запястья, являются (или должны быть) прямой, что позволяет применить большее усилие без нагрузки на сустав. Это будет особенно выгодно, если вы месить много теста (или в течение длительного времени).

+955
SRM 03 февр. '09 в 4:24

За камбалу и большинство плоских рыб вообще они в идеале должны быть последние стадии трупного окоченения (например, не жесткая или жесткая ). Я знаю некоторых поваров держать камбалу до недели в холодильнике перед приготовлением.

+895
rab777hp 11 мая 2011 г., 10:37:00

Масла и другие жиры прогоркают, если старый и не правильно хранить. Растительное масло следует хранить в прохладном, сухом месте с минимальным подвержением к воздуху. По моему опыту, рапсовое масло идет прогорклым быстрее, чем многие другие масла.

Один быстрый способ увидеть ... запах масла из бутылки. Вы также можете попробовать нагревать небольшое количество на сковороде, окунать хлеб в ней, и пробуя его. Лучше изолировать компоненты при поиске посторонних привкусов.

+878
celestialroad 19 июн. 2018 г., 10:11:12

Хорошая новость: я, наконец, получил вокруг, чтобы очищать фильтр, а он чистый и работает хорошо снова. Спасибо всем за все предложения.

  • Я побежал через посудомоечную машину (два раза), при этом никакой пользы; по-прежнему забиты.
  • Далее я поставил моющего средства для посудомоечной машины (не мыльница) и ситечко в маленькую чашку. Затем я добавил кипятка и пусть постоит ночь. Осадок легко пришла с зубной щеткой. Бинго; чистым и ясным.

Хорошо работает теперь! Спасибо всем.

Фотографии следовать!

before... after!

+842
Csati 24 авг. 2010 г., 11:55:04

Мне нравится мой металлическую кастрюлю крышкой, потому что он может пойти в духовке, если мне это нужно. Стеклянные крышки могут часто хожу в духовке, но иногда ограничиваются темпы 300-350. Многие 400, но надо проверить.

Что касается тепла, металл является лучшим проводником тепла, чем стекло, на единицу толщины, но учитывая, что большинство металлическими крышками тоньше, чем стеклянные крышки, я не уверен, что в целом разница. Наверное, не так много, поскольку вы обеспечиваете гораздо лучше источник тепла снизу.

Вы можете видеть больше со стеклянными крышками, помогая справиться с потенциальными кипения за кадром. Но стеклянными крышками сложнее в уходе - материал застревает между металлической кромкой и сама стеклянная крышка и что может быть трудно выбраться.

Наконец, я нахожу, что металлическая крышка в целом ровнее и легче хранить, чем стеклянные крышки, хотя для всех крышек я рекомендую получить некоторые ручки на крючки и делаю это: this.

+686
Vicky Chijwani 7 июл. 2013 г., 22:09:33

В следующем рецепте используется лимонный тимьян. К сожалению, я не могу найти его в моем местном продуктовом магазине.

1) я могу заменить тимьян + лимон с цедрой? Если да, то сколько?

2) Рецепт нотами розмарина и лаванды оба работают и это значительно легче найти. Если бы я хотел использовать эти, сколько бы я использовать?

Я был бы заинтересован в зная ответ на сушеный и свежий заменитель травы.

Несмотря на рецепт с использованием метрических измерений и орфографических, я американец, так что если этот материал не распространен в США, было бы полезно знать, что.

"Тимьян лимонный Песочное (около 20 пальцев)

Можно добавить всевозможные специи и пряности для песочное печенье с ванилью и какао-порошок для фундука и миндаля. Трав тоже хороши: розмарин и лаванда оба работают хорошо, как и лимонный тимьян, который придает печенья прекрасным нежным ароматом.

340 г простой муки, плюс дополнительный для прокатки 1/4 чайной ложки мелкой морской соли Unslated 225 г сливочного масла, размягченного, плюс дополнительно для смазывания 140 г сахарной пудры, плюс дополнительно, чтобы посыпать 2 ст. л. мелко порезанного лимонного тимьяна

  1. Просеять муку в миску с солью и отложите в сторону. Положите масло и сахар в миску и взбейте электрическим миксером до получения однородной массы и сливочный.

  2. Включите миксер на низкие настройки и, не выключая мотора, добавить лимонный тмин, затем муку, немного за один раз. Прекращать общение, как только тесто приходит вместе. Сформируйте приплюснутый шар, завернуть в пленку и охладить в течение по крайней мере 20 минут.

  3. Между тем, Разогрейте духовку до 180 ° С/ Газ 4.

  4. Для песочного теста пальцами, аккуратно упаковать тесто в слегка смазанную маслом рулет олово (примерно 30 х 20 см). Результат поверхность, чтобы выделить пальцы и накалывают на всем протяжении с вилкой. Если вы хотите сделать круговой печенья, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой доске толщиной 5-7 мм, затем Стам выстрелов через 6 см резак. Трансфер в 2 слегка смазанный маслом противни, оставляя немного пространства между каждого печенья, то накалывать их вилкой.

  5. Выпекать в течение 15-20 минут до бледно-золотистого, часто проверяя, как печи бывают разные и песочное можно легко сжечь. Холодный в жестяных или на лист, пока не затвердеет, а затем перенести на решетку для полного остывания.

  6. Посыпать сахарной пудрой, если хотите, и хранить в герметичном контейнере."

Источник: окончательный курс кулинарии Гордона Рамзи, ПГ. 279

+686
Gweddry 6 янв. 2015 г., 9:35:33

Отверждение-это процесс использования соли, сахара, нитратов и т. д. Для сохранения мяса, в основном за счет снижения активности воды ниже точки, при которой микроорганизмы могут расти.

Некоторые копчености также ферментируют, хотя, который усложняет дело. Копченые колбасы, такие как салями ферментируют с плесенью для придания аромата и продления срока годности.

+685
Ava Duke 20 апр. 2014 г., 16:06:54

Весь рис нужно промыть и прополоскать, если вы используете его, чтобы сделать ризотто.

+660
Dinamon TXT 26 мар. 2013 г., 6:45:32

Я следую основной рецепт лимонада; делая сахарный сироп и добавить его в лимонный сок. Результат отличный но когда я оставляю его на ночь в бутылке вроде как сок (или белое вещество) тонет на дно и каждый раз, когда я хочу пить мне нужно встряхнуть бутылку. Есть ли способ, чтобы предотвратить это?Я хочу сделать лимонад ферментируют и невозможно встряхнуть бутылку из-за карбонизации.

+654
Himanshu Bakshi 10 февр. 2017 г., 14:37:40

Я хотел бы посмотреть на существующие продукты в том же пространстве и попытаться выяснить, если вы хотите, чтобы ваши предложения размер, чтобы соответствовать им, или если вы хотите, чтобы ваш продукт, чтобы быть дифференцированы от предложений размер. Зайдите в магазин и посмотрите примерно, Кто твой крупномасштабной конкурентной среды выглядит.

Насколько отраслевых аналогов, я видел фасованной продукции попкорн, ориентированных на столько же места, сколько "сандвича и чипсов" супер обед, и они, как правило, предлагают вес около .5-.7 унций (возможно немного тяжелее для сахарной глазурью пользования, скажем 1-1.5 унции); 1 унция на вес перевести в объем около 2,5 стакана. Ничего в этом диапазоне (от 1/2 до 1 унции) может легко перейти на одну порцию.

Микроволновая печь пакетов попкорна появляются, как правило, имеют 1.2-1.5 унции попкорн (4-5 объем чашки после выталкивания). Некоторые люди считают эти одной порции.

(Я сделал без особого расследования доля веса, приходящаяся на масло/жиры/пряности/сахар/соль, так что ваш пробег может варьироваться).

Я не удивлюсь, если большая доля упакованных пищевых продуктов имеют размеры основанные на том, что упаковка была доступна для какой стоимости. Один продукт (не попкорн) я раньше продавал кусок на счету очерчена что упаковка стиль был вполне доступные для меня по разумной цене; я мог бы поместиться 4 шт в Малой коробке, 8 в большой ящик, а потом у меня было "навалом" ценообразование (25 единиц или что-то подобное) для тех, кто не позаботился об упаковке, я варьировали объемную упаковку в зависимости от того, что было доступно мне из PaperMart или U-линии в то время.

+641
Junuz Djipalo 26 июн. 2015 г., 7:59:00

Еще одно отступление физика.

Вся приготовленная пища становится горячей, и все в любое блюдо будет иметь ту же температуру {*}. Помидоры не жарче, чем других ингредиентов. Но они действительно имеют тенденцию сжигать больше, чем некоторые другие вещества, так что вопрос "почему?".

Вам обжечься, когда часть твоей плоти достигает достаточно высокой температуры{+}. Еда согревает ваш язык, губы и т. д. по теплопроводности пока вы не переместите пищи или ваших частей рот и еду одну и ту же температуру (состояние, известное как термическое равновесие). Какой то общей температуры зависит от количества тепла (т. е. тепловой энергии) в системе. Некоторые из факторов, которые вступают в игру, являются:

  • Сколько (масса ) и еда есть.
  • Сколько (помассе ) своего рта (см. ниже).
  • Начальную температуру еды.
  • В "теплоемкость", как еда и ваши части Рот, которая является свойством каждого вещества, которое появляется в качестве коэффициента в тепловое равновесие уравнение. (Не волнуйтесь, я не собираюсь заставлять вас читать любую математику.) Вода (очень!) высокая теплоемкость, поэтому водянистые продукты, как правило, приводят к высокой конечной температуры и, следовательно, сжигать больше легко. Есть дополнительная трудность для дополнительного тепла, необходимое для установления изменения фазы (т. е. растопите твердые вещества или испарения жидкости) называется теплота плавления и теплота парообразования. Опять вода имеет высокое значение для обоих этих чисел.

Как быстро общей температуры зависит

  • Площадь контакта между едой и рот.
  • Другой коэффициент, называемый коэффициентом теплопроводности. Это сложно, но жидкости, как правило, имеют высокую теплопроводность, а твердые вещества меньше. Это где супы, соусы, плавленый сыр действительно вам. Обратите внимание, что ваши части рта имеет довольно низкую теплопроводность, поэтому вы получаете только рассчитывать поверхностных слоях в поисках температуру равновесия. К сожалению.

Некоторые последствия всего этого:

  • Именно поэтому вы можете почистить алюминиевую фольгу с лотка, которая только что вышла из 400 градусов (Ф) духовка без проблем, но если вы получите ваши руки застряли в паровой шлейф (что составляет всего около 212 градусов по Фаренгейту) вам ошпаренные: алюминий имеет низкую теплоемкость, а также пара (очень, очень!) высокая.
  • Малые укусы помочь двумя способами: меньше всего тепла означает снижение общей температуры, а также может позволить вам перемещать еду во рту, снижая температуру какой-либо одной части.
  • Некоторые продукты просто опасен этот путь. Вы знаете, что они из опыта: пар, горячие супы и соусы, плавленый сыр и др.

{*} Ну, вроде. Но считать, что это верно для какой-либо конкретной области либо иное блюдо.
{ + }, Что температура это что? Хороший вопрос. Может, есть профессионал рядом, потому что я не знаю. Я думаю, около 140--150 градусов по Фаренгейту (где-то 60--65 градусов C), но не цитируйте меня.

+574
Ahmadreza Sarafraz 10 июн. 2014 г., 8:58:23

Пищевой диатомит доступна. Он будет использоваться для чистки зубов. Что-то немного мягче, чем кремнезема, можно попробовать порошок пемзы. Похоже, ей понадобится немного покопаться, чтобы найти подлинный еды вещи.

+528
Brages 28 янв. 2014 г., 16:47:53

Недавно делал масло в мой миксер. Запивая его сухим и промывать его перед замесом в морской соли. Однако, когда ушел из масло не размягчать, как магазин купил масло хотел, чтобы она намазывается.

Вот и мне интересно, какая часть этого процесса может повлиять на это. Я более-слить его? Или соль держать его в теплую темпс? Или что-то еще?

+527
Tyler Smith 3 янв. 2011 г., 12:09:59

Вы должны попробовать снова тот же рецепт, но использовать ткань вместо полиэтиленовой пленкой, чтобы покрыть тесто в период брожения. Запах алкоголя является этанол дрожжи производить, и по моему собственному опыту, более анаэробных чем выше уровень производимого этанола.

+419
Tony Beneventi 1 сент. 2011 г., 3:04:03

Это может быть кощунство, но как о кратко в микроволновой печи? Кора больше не горят, но тепла поможет воздавать жир. Стоит выстрел. Но, наверное, не самый лучший аромат.

Я бы, наверное, экспериментировать с сковороду несколько ломтиков при различных температурах, чтобы увидеть, если вы можете получить мясо и сало сделано до тебя обжечь кору. Попробовать нарезать вертикально на 1/4" ломтики с корочкой на вершине 1/4" от края. Что позволит свести к минимуму коры и увеличить площадь поверхности внутри.

+380
Eric Gonnella 29 июл. 2019 г., 22:28:13

Использовать термометр для мяса. Если вы пережарить курицу, он будет высыхать. Стандартная температура для куриной грудки составляет 160 градусов по Фаренгейту.

+298
Antoni C 8 мая 2013 г., 19:15:25

Когда я делаю брауни я сделать марку Жирарделли, обычно карамель черепаха.

Сегодня я испекла 1 коробка конечной коробка Жирарделли выдумки, которые пришли с мешок шоколада. Я добавил около 1/2 чашки мини шоколадная стружка в смесь и запекают в мини кекс Пан. Я распылил по всему тут пан вытер сверху, чтобы он не печет, а так как он может запутаться, я вылила тесто в пакет галлон мешок, который потом привязали к рядом. Я пропищал домовой смеси в каждую полость и запеченные @ 325F в течение 13 минут.

Я проверил на 10 минут, но я положила слишком много теста, поэтому они его немного расширить, как кексы, так что за 13 минут они были готовы. Я позволяю им сидеть в кастрюле в течение 3 минут, прежде чем наткнутся на них. После охлаждения их в течение еще нескольких минут я разорвал один открыть, чтобы убедиться, что внутри не подгорает и они вышли отлично! Я хотел включают фото, если бы мог.

Я сделал вторую партию с карамельным черепаха. Я положила меньше, тесто в каждой полости, затем капля карамели перед нанесением шоколада, а затем моросящий карамели сверху. Я испекла для такого же количества времени (13 минут при 325) и они не распространяются на сковородку и до сих пор мягкие. После охлаждения несколько минут из кастрюли я сорвал один открытый и липкий карамельный центре (выглядит как арахисовое масло чашки Риз) они супер увлажненные.

+209
Quasar682 29 апр. 2014 г., 14:36:11

Я думаю, что вы сожгли Ру, не осознавая этого. Rouxs не должны быть приготовлены на сильном огне; средний лучше. Вы не хотите спешить.

Вот ссылка о ру. Вы также можете погуглить эпизод Алтона Брауна, где он рассказывает о ру. Он имеет метод для приготовления пищи в духовке, чтобы все тени, которые вы желаете, практически нет шансов горения.

Как конфеты, ру занимает много внимания и не должно быть спешки. Не торопитесь, готовьте ее на слабом огне, и тебе будет нравится результат.

Чистки рядов, эта ссылка говорит о мрачных ру должно занять 45 минут, предполагая среднем огне. Так что планируйте заранее и может просто сделать большую партию и заморозить его для дальнейшего использования.

+188
jakson 28 окт. 2018 г., 15:56:52

Есть ссылки в Википедии, чтобы быть уверенным.

Видимо, римляне ели Сарпа Салпа, типа леща, за это галлюцинаторные эффекты. Эти галлюцинации вызваны токсином под названием ichthyoallyeinotoxism, присутствующих в планктоне и водорослях рыба ест.

Лучше всего, чтобы избежать этих токсинов, как галлюцинации, говорят , не очень приятен.

+152
Joel Sharin 11 авг. 2015 г., 7:06:15

Джин.... Джин...... Джин. Работает отлично.

+34
gyzpunk 15 авг. 2011 г., 1:46:49

Рецепт в вопрос

Ингредиенты
1/3 стакана сахарного песка
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/4 чайной ложки мелкой соли
2 1/4 чашки цельного молока
3 больших яичных желтка, слегка взбитых
3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезать на мелкие кусочки
2 чайные ложки ванильного экстракта






Подготовка (соответствующие части)

  • Поместите сито над 4-чашки мерный стаканчик или миску с носиком и отложите в сторону.
  • (... сварить кисель ...)
  • Снять с огня и вмешать сливочное масло и ванильный экстракт, пока масло не расплавится и полностью включены. Вылейте пудинг через подготовленное сито. (...)

Я надеялся, что кто-то может объяснить методы для меня, поскольку в моих глазах они являются странными.

  • Во-первых, зачем использовать сахар и соль? Ли Соль есть какой-то особый необходимые свойства?
  • Во-вторых, зачем готовить пудинг, пока оно не загустеет, а затем добавить сливочное масло и ванильный экстракт? Разве это не делает его труднее для них, чтобы смешивать и почему бы не добавить их раньше?
  • И наконец, зачем лить кисель через ситечко вообще?
+20
Sean Saito 4 дек. 2017 г., 10:52:35

Показать вопросы с тегом