Есть ли способ, чтобы заморозить зелень без потери свежести?

Я часто использовать травы в повседневной кулинарии, например, петрушку, укроп, базилик и т. д. Проблема, я люблю есть свежую домашнюю еду, но чистки и резки трав отнимает довольно много времени для меня, я уже потратил слишком много времени приготовления (моя жизнь заполнена обязанностей) и мне нужно уменьшить это время.

Скажем, пучок петрушки длится четыре блюда. Это значит, я буду чистить четверть кучей всякий раз, смысла срывать листья стебли (удалить стебли), очистить их и измельчить их. Процесс занимает 10 мин легко. Было бы быстрее, если бы я убрался в кучу все сразу и заморозили его или я мог бы даже нанять горничную, чтобы прийти и сделать уборку травы и другую черную кухне работает несколько часов в месяц.

Однако, я не хочу идти на компромисс свежести. Есть ли способ, чтобы заморозить полуфабрикаты травы пока не потеряют свежести?

+179
Todd Sayre 23 февр. 2019 г., 20:59:09
29 ответов

Ну, я сделал наан с муки, и он работал просто отлично. Так что вы должны быть в состоянии сделать обратное, а также.

+995
Alejandra Cruz 03 февр. '09 в 4:24

Я хотел бы создать пудинг с ванилью + пудинг какао-порошок, из той же марки.

Я могу объединить два благополучно(готовить их всех сразу)?

+985
Ariadnne 19 авг. 2018 г., 16:34:35

Я всегда ограничивают в холодильнике остатки на 3 дня...любую вещь, за что его выбросить. Ингредиенты, которые вы упомянули являются безопасными для потребления в течение того времени, пока яйцо хорошо приготовлена к внутренней температуре 160

+981
dany brook 16 янв. 2019 г., 4:07:23

Тройной-слойная конструкция из набора вы перечислили-это превосходная возможность, потому что он способствует равномерному нагреву даже в углах лотка. Большинство сковородок есть только алюминиевый или медный теплоотвод в нижней части, а по углам могут иметь горячие точки, которые сжигают еду.

Линия Трамонтина Волмарт есть кастрюли и сковородки с той же функцией.

Интерьер из нержавеющей стали-не антипригарное, но это не плохо, и вам не придется беспокоиться о злоупотреблении его, когда вы очистите его.

+960
Soichi Takamura 5 апр. 2010 г., 9:40:21

Для фрикадельки с пармезаном я делаю это:

  1. Вырезать бутерброд заполнения продольно по центру, стараясь не прорезать дно хлеба.
  2. Положите сэндвич на противень открыта, так что тепло может попасть в центр
  3. Выпекать при 425 F в течение 5-10 минут.

Этот метод сохраняет хрустящую текстуру хлеб (микроволновые печи очередь хлеб сырой-отличный вариант для размягчения в хоть ущипнуть, черствый хлеб) и нагревается прилично и Ближнего.

+951
Magno Ferreira 11 нояб. 2015 г., 12:10:16

Когда я смотрю кулинарные шоу и наблюдать оборудование в кухнях ресторана, я вижу много по-разному размер отеля кастрюли.

Я вижу, что различные размеры могут быть использованы для хранения соусов, провести режиссура месте, держать приготовленный продукт и т. д.

Что бы быть хорошим намерен инвестировать в? Какие размеры и сколько каждого?

+937
Ricospeed 19 мар. 2018 г., 19:39:58

Пока я не могу вам ответить конкретно по поводу безе, я экспериментировал с использованием стевии в другие десерты и обнаружил, что я получить лучшие результаты с половину сахара и половину стевии, в отличие от всех стевии.

+896
Joshua Haines 2 нояб. 2015 г., 11:54:45

Я не могу говорить за все рестораны, но те, где я служил, очевидно, домашние гренки и подают подобные хлеба с другими блюдами. Хлеб является дешевым и легко доступны. Зачем ресторан беспокоить делать ничего сложнее? Если вы можете сделать день старый хлеб из пекарни это даже лучше, потому что это действительно дешево, и работает, по крайней мере, а также свежие

Так как для создания их с нуля, конечно, я хотел бы начать с принятия буханка правильно - на основе дрожжей - хлеб (мне нравится хлеб из пресного теста, но текстура здесь не работает и он будет разваливаться).

+847
kxalex 22 окт. 2017 г., 18:01:28

Предварительно замочите рисовую лапшу в холодной воде так долго, как вы можете, но не менее 10 минут. Затем добавить их непосредственно в горячий бульон и подавайте или в кипящей воде, затем около 2 минут процедить использовать.

Фишка в том, что они не в горячей воде очень долго, потому что они быстро развариваются удивительно.

+819
vjt 30 дек. 2017 г., 21:34:18

Мне очень нравится ответ Джо. Мой предпочтительный способ для длительного хранения любого вида перца, чтобы заморозить его. Но, в любом случае, я думаю, (это много), перец выгоду от жареного и очищенных перед заморозкой.

Толстостенный перец также запекание в духовке или обугленная на газовой плите; затем паром рыхлой кожицей, поставив весь, горячая (температуре) перец во что-то герметичное. Как это: в кухня

Меньше, тонкостенный перец также лучше замороженные после того, как они были жареные и очищенные. Зацените! Я очень доволен результатами этого эксперимента: обжиг мелких, с тонкой кожурой перец - снятия цедры

+789
Udaibir 1 нояб. 2010 г., 20:11:14

Сначала вы хотите, правильную картошку, средним содержанием крахмала лучше всего работает. Восковой картофель не работают, Они слишком много воды в них. Картофель Марис Пайпер хорошо работать, в США Юкон золота-это хороший выбор.

Далее вы должны очистить их, не пытайтесь сделать их хрустящими с кожей. Хрустящие скины отличные, но вы должны использовать другой метод, то это, чтобы получить их.

Отварить их в подсоленной воде, пока вы не можете попасть вилкой в них, но они не полностью сделали. Слейте их в кастрюлю, а затем встряхнуть их немного, как он груб снаружи, давая хорошую поверхность. Это настоящий секрет, грубый снаружи картофель.

В то время как вода начинает нагреваться вам необходимо поставить противень в жаркую духовку вы можете управлять или чуть ниже точкой дымления масла или жира. Не используйте оливковое масло, сливочное масло или что-нибудь с низкой точки дыма. Гусиный жир, утиный жир, арахисовое масло, рапсовое, подсолнечное-все будет, все зависит от того, как толстый вы хотите, чтобы ваши артерии к вам ;) . 200С (400F и О) - это хорошая температура, чтобы стрелять для большинства масел.

После того, как картофель варят, сливают и потрепал получить горячую сковороду с маслом и залить картофель, распространяя их. Наклоните сковороду так, чтобы масло бассейн на одном конце и использовать большую ложку, чтобы покрыть картофель в масле, а затем получить их прямо в духовке. Действительно Хрустящий картофель займет около 45 минут, это помогает, если вы берете кастрюлю наполовину и включите картошку, затем снова наклон и ложка трюк. Как только они будут готовы достать их из масла в миску, вы не хотите, чтобы они сидели в масло, когда вы служите.

Если вы перекипеть картофель вы можете вернуться из него, вы просто формируют свободные картофеля с руки и положить их на сковороду, снаружи твердеет и становиться хрустящей, держа его все вместе. Я знаю людей, которые их отварить картофель, пока они не развалятся на цель, как они любят их так, для меня это слишком много лишней работы, но они получают очень хрустящие.

+775
Supertod 11 апр. 2015 г., 19:24:54

Я считаю, что Сахаров, как правило, приостанавливается в шоколаде по эмульсии - эмульгаторы, такие как лецитин сои, иногда используются в коммерческих целях и может повысить уровень сахара удерживаться во взвешенном состоянии в шоколаде - что может ответить на часть вашей проблемы, если вы можете найти некоторые, чтобы попробовать его.

Но я думаю, что реальный ответ на то, как сахар, как правило, остается приостановлено в шоколаде заключается в механической эмульсии, где сахар подмешивают в шоколад и приостановлено в мелкие частицы. Рекламу шоколада делает это в конширования стадии производства шоколада, где шоколад является механически измельчают очень хорошо в течение нескольких часов или дней, давая минуту размер частиц и твердых частиц какао и гранулы сахара.

Домашний шоколад с использованием какао-порошок и какао-масло обычно не нужно конширования, поскольку тел уже измельчают в мелкий порошок - но ваш ксилит может быть чуть грубее, и поэтому проявляется в смешанном шоколад как песчаный текстуру. Возможно, домашний шоколад делать использует сахарную пудру, или сахар растворяется легче в шоколад масло, или во рту при дегустации, я не уверен. Я не думаю, что вы можете добавить что-то, чтобы сделать ваш растворите ксилит или распространять лучше, хотя, вероятно, сделать шоколад заесть.

Вы можете попробовать молоть свой ксилит (с ступку и пестик, или дробилке специи или что там у вас), что это становится для тонкого порошка - если еще нет более мелкий помол, который будет меньше работы. Это также должно помочь с расселением, поскольку более мелкие частицы будут легче, хотя вам может понадобиться, чтобы держать помешивая, пока оно достаточно толстое, или план, чтобы охладить достаточно быстро после того, как его поливают, так, чтобы он не успел осесть.

+751
vicky moreau 27 сент. 2019 г., 5:57:58

У меня необычный вопрос на тему бруска. Хотя это не острие ножа, я подумал, что, возможно, кто-то здесь может быть достаточно хорошо знакомы с типами камней, чтобы предложить ответ.

При работе по электронике я воспользуюсь нейлон инструменты для предотвращения повреждения поверхности, над которым я работаю. Проблема в том, что я быстро повредить инструмент либо теряя своего края или скалыванию и растрескиванию. Края этих инструментов также довольно скучной, и я хотел бы дать некоторые из них очень острые кромки пригодны для резки (каучука и силикона в данном случае).

Какой точильный могли бы дать мне очень острый край на мой инструмент spudging и позвольте мне восстановить в случае повреждения поверхности?

Вот фото поверхности spudger для:

enter image description here

+748
Android developer 10 апр. 2014 г., 17:16:31

Если вы пьете травяной воды на следующий день, без существенных разложение будет иметь место, поэтому она должна быть совершенно безопасной, полезной и вкусной. Я бы сначала помыть растительного материала, чтобы свести к минимуму любые бактерии и химические вещества просочилась в воду.

+724
seojeongah80 19 авг. 2010 г., 21:38:10

Что вы подразумеваете под "нужно"?

  • Будет рагу глубже, богаче, более пикантный вкус, если сначала обжарить мясо? Абсолютно да, из-за Майяр соединений, на которые вы ссылались.
  • Это нужно, чтобы поджарить мясо перед длительным тушить в рагу по причинам безопасности пищевых продуктов? Не на всех. Вы можете приготовить его unbrowned, и это будет совершенно безопасно при условии, что вы в противном случае на практике правила безопасности пищевых продуктов: довести его до готовки температуры довольно быстро, и готовить его достаточно долго. Ни один из них обычно проблема в рагу.

В самом деле, некоторые блюда вообще не коричневый мясо до варки или припускания их, и по-прежнему имеют удивительные результаты ... я считаю, Текс/Мекс начинки для тако (не фарш рода, например).

Теперь, как должно? Личных предпочтений. Я бы выбрал, потому что мне нравится крепкий вкус Браунинг приносит к столу.

Кенджи АЛТ теперь рекомендовать только Браунинг хорошо с одной стороны, а потом начало рагу или тушить, мне кажется, что это очень разумный компромисс. Увидеть его Карн Adovada статьи для обсуждения на этом. Это статья, которая приведет к его мысли о Браунинг фарш, который ты процитировал.

. . .

Перечитав свой вопрос, я задаюсь вопросом, если вы намекаете, что вы используете мясной фарш. С вами говорит рагу, я был предполагая, что мясо было не земле.

Если вы используете фарш, как в Чили, который является по существу мясного фарша и Чили рагу, вы все еще есть варианты.

Браунинг приведет к больше аромата, но требуют более длительного тушения, чтобы полностью нежное ощущение во рту, как Браунинг изначально сделает мясо жестким.

Просто варить через (седых, как это было) приведет к более твердое чывство рта, чем начало рагу с сырым мясным фаршем, который приводит к мягкой, шелковистой текстурой типа, почти. Это на самом деле традиционный в Чили рецепты Цинциннати.

+682
19840618 6 мар. 2019 г., 22:09:58

Похоже, у тебя может быть две проблемы. Слишком много дерева и ошибочные ожидания.

Первая звучит так, будто ты "oversmoked" курицу. В зависимости от того, какую древесину вы используете слишком мало нужно для курицы (помните, что это слегка приправленного мяса.) попробуйте меньше древесины следующий раз.

Во-вторых, что "идеальная"температура большой вы хотите, вытащила курицу, но он не будет делать Бог вещей к коже. Попробуйте либо курить в более высоких температурах в течение более короткого времени, отбрасывая кожу и заканчивая ее на гриле.

Наконец, если ваше мясо было горьким вкусом, он может быть, чтобы ты была живой огонь, а не угли, как вы курите. Помните, что вы хотите, чтобы избежать разгорания как можно больше.

+656
Shangari C 19 февр. 2013 г., 23:24:57

Я слить лишнюю жидкость и использовать его, чтобы сделать соус для спагетти.

+628
livesmok 17 дек. 2016 г., 2:03:27

Я хотел бы сделать пену с помощью теплой, лимонного сока и яичного белка. Я должен добавить лецитин и какие порции? Также какой эффект будет если использовать 1 заряд на No2 и CO2?

+619
Emi Kein 19 дек. 2016 г., 1:14:37

В то время как это совершенно безопасно, я предлагаю вам встряхнуться много, прежде чем пить. Она также может быть очень вкусной, к сожалению, после сидя в течение 24 часов.

+537
kazzamalla 18 июн. 2011 г., 0:06:26

Вы никогда не должны использовать меньше жидкости, чем рекомендуется производителем.

Если вы используете меньше вы рискуете кипит питания сухой или сжигая его с уровнем тепла для поддержания давления может увеличиться.

Привыкайте объедки. Вы можете приготовить несколько порций резерва излишки для последующего использования. Это позволит вам сэкономить время и деньги. Я обычно готовлю целую курицу и кромсать мясо и использовать его для нескольких блюд, пока он не ушел.

+311
Meiread 20 нояб. 2018 г., 1:35:20

Как вы отметили, жидкостей, снизить гораздо быстрее, когда вы провернуть тепла по сравнению с, когда вы оставите его при медленном кипении. Причина заключается в том, что вы ставите гораздо больше тепловой энергии в жидкость, когда вы сгибаете его по максимуму. Как только жидкость достигает точки кипения, любая дополнительная тепло вы предоставляете, будет нивелирован эффект охлаждения испарением. Так что добавление больше тепла к кипящей жидкости вызывает испарения, чтобы подняться в то время как температура остается неизменной.

А для того, чтобы использовать огонь, это будет зависеть от жидкости. Некоторые жидкости ручки тепло намного лучше, чем другие. Варить приятно, чтобы избежать горения, леденящие, кипит, и т. д. Но если вы уменьшаете что-то, что может принимать тепло, не стесняйтесь выжать его вверх.

Жидкости, которые не должны быть вареные включают в себя: что-нибудь с большим количеством молока (может обгореть или кипеть), что-нибудь с большим количеством крахмала (можно отварить), эмульгированных соусов (можно разбить), шоколад (может жечь), масла (очень опасные при кипячении), и заварной крем (может свернуться). Некоторые люди предпочитают не кипятить запасов, поскольку она может помутнеть, но это не обязательно все испортить.

+302
Martin Thoma 10 мая 2016 г., 22:21:25

Я курил две попы свинины на 11 часов, а они сделали - но я не должен служить в течение 7 часов. Мой план состоит в том, чтобы держать ИТВ в тепле в духовке при низкой температуре.

Вопрос: Должен ли я завернуть мясо в фольгу теперь и перерабатывать позже, или лоскуток сейчас и сохранить все тепло?

+258
resolver101 1 янв. 2015 г., 5:43:19

Я часто вижу графики, которые рекомендуют заваривать зеленый и белый чай в Нижнем (140-180 F) температурах, черный и улун и пуэр чаи при более высоких температурах (170-200) и травяные чаи в полном кипения (208+).

Я всегда просто воспринял это как Евангелие, и один раз случайно заварил зеленый чай при слишком высокой температуре и вкус у него был ужасный, так что подтвердили мою веру.

Но я делал в последнее время травяной чай и используют температуру для зеленого чая, а вкус просто отлично. Здорово, на самом деле. И это заставило меня задаться вопросом, почему травяной чай рекомендуется при такой высокой температуре? Это принесет больше аромата?

+161
user82115 15 мар. 2019 г., 6:27:51

Удаление стержня из помидор открывает отверстие, где воздух, влага и бактерии могут пройти. Сохраняя стволовые, или как-то герметизировать "шрам" от стебля, продлит срок годности.

(Опубликовано в повара иллюстрированный - требует подписки http://www.cooksillustrated.com/howto/detail.asp?docid=1173)

+147
msms 22 февр. 2011 г., 22:38:02

Если кастрюлю из нержавеющей стали, то яйца не должно быть прилипания. Ваша кастрюля слишком жарко, я думаю. Это всегда лучше, чтобы приготовить яичницу на медленном огне, они не будут держаться таким образом. Я всегда вспоминаю это: “больше масла меньше тепла”.

+140
bumshmyak 19 нояб. 2012 г., 2:08:04

Я пытался съесть тофу в последнее время (не используя много масла, чтобы приготовить его) и я не против, моя единственная проблема заключается в том, что я не могу показаться, чтобы приготовить его без сжигания кастрюли и установка пожарной сигнализации от (дважды!!). Фактический тофу получается ок, но на сковороде получается очень почернели и трудно чистить.

Спасибо.

+77
Andrej Grobler 1 авг. 2011 г., 4:03:33

Я бы готовить соус и бросить на монетный двор в последнюю минуту, прямо перед тем, как использовать соус. Я не думаю, что вы хотите подогреть/приготовить мяту, так как это может привести к слишком много растительных Примечание. Конечно, больше мяты и/или большую площадь поверхности (нарезанный) будет производить больше вкуса...зависит от вашего использования соуса.

+53
Jaqueline Passos 24 сент. 2017 г., 7:23:57

Хотя соду не распадаться на куски соль и углерода в год, он будет терять закваска силу (потенцию и работоспособность), что многие выпечке (например, в печенье и quickbreads) положиться.

Выпечка-это химия. Чтобы получить такой же результат, как рецепт предполагает, вы должны использовать точно такие же пропорции и ингредиенты, как рецепт государства. Если соду вам использовать не дает же растет мощность (разрыхлитель), в то же время как рецепт предполагает, тогда вы будете иметь различные результаты.

Некоторые ресурсы предлагают тестировании эффективности пищевой соды на выкладывание в воде или уксусе и ищу шипит. Вы можете сделать это дома, чтобы увидеть разницу между старой и новой пищевой соды. Но нет никакого способа количественной чтобы подсчитать , сколько шипение происходит. Без количественной оценки снижения эффективности, у вас нет способа узнать, как много больше соды вам может понадобиться, чтобы получить ожидаемый результат.

Когда я пеку печенье с выпечки соды старше 6 месяцев, они наверняка тоньше, чем когда я использую новую пищевую соду. Вот некоторые печенье, что я испекла с новой содой, и сода с прошлым годом.

Here are some cookies that I baked with new baking soda, and baking soda from last year.

(Вы можете прочитать больше о моем научном эксперименте здесь.)

Но, если вы просто используете пищевую соду, чтобы поглотить запахи и чистый, вы можете не заметить снижения эффективности.

+40
Bill L 29 июл. 2013 г., 9:13:06

У меня есть американский рецепт, который перечисляет на томатный соус в качестве ингредиента. Кто-нибудь знает, если это просто означает, нарезанные помидоры или фактического соус может быть лук, чеснок, помидоры, приправы? Есть ли у нас эквивалент здесь, в Великобритании?

+31
reheiser 24 окт. 2013 г., 23:40:04

Показать вопросы с тегом